水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)
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今天来分享水煎包的做法,用的是半发酵的,做法巨简单,不塌陷,不回缩,学会人人夸你是大厨,一起来看看做法!
用料
低筋面粉(或中筋面粉) | 400克 |
泡打粉 | 3克 |
温水 | 205克(增减) |
白糖 | 5克 |
酵母 | 5克 |
玉米油(或猪油) | 5克 |
肉馅 | 350克 |
黑芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)的做法
泡打粉直接加面粉里拌一拌,温水加白糖酵母化开倒面粉里拌絮状,加入玉米油揉成团烤箱38度发酵15分钟,半发酵即可。
发好的面揉面排气,分15个等份剂子,一个41克左右,整圆
按扁擀中间厚边缘,制作过程如果风大取干净的纱布盖住操作。面皮包入馅料提褶子收口。
包子完成✅包子放入烤箱,底下一碗温水,38度发酵1.5倍大,我发了30分钟取出。
珐琅锅烧热倒入一大勺油,放上包子,摆挤一点
中火煎到包子底部微黄加入没过包子三分之一的清水,盖锅焖大锅烧十分钟听到锅里滋滋声就开盖看看水是否收干,收干关火撒上黑芝麻,葱花,靠珐琅锅余温焖五分钟出锅!太香了!😋
成品,一个个胖乎乎👍
赶快安排起来吧😄
小贴士
这款高颜值的归禾珐琅锅,不但可以做水煎包,还可以煲汤、炖煮、焖烧...做各种菜,做的菜保留食物的本身营养,锁鲜锁味,比平时烹饪更省时更快,上桌靠着余温还能保温2小时,锅盖的巧心设计,太爱了(⑉°з°)-♡
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