牛奶+鲜奶油做的姜撞奶
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从云南买的小黄姜到货了,吃货的心又蠢蠢欲动。下面的食谱四碗的量。
用料
牛奶600 | 克 |
鲜奶油200 | 克 |
细砂糖30 | 克 |
新鲜姜汁 | 80克 |
牛奶+鲜奶油做的姜撞奶的做法
新鲜的生姜用研钵砸碎,挤汁再滤干残渣(用食品处理机或者其他任何方法能取汁的都可以)。每个碗倒入20克姜汁。
全脂牛奶+鲜奶油+白砂糖一起加热至80度。
看下温度计,80度,马上关火,将奶液从碗的上方40-50cm左右徐徐倒入,这个就是所谓的"撞"了。静置5分钟,凝固成功。
这是最终的成品。
小贴士
糖量可以根据自己口味调整。
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