Q弹的手工芋圆 控糖甜品首选

⭐五星推荐⭐
夏日来一碗冰镇糖水
完全不加糖也甜到心里的手工芋圆～
附手工芋圆做法

用料  

Q弹的手工芋圆 控糖甜品首选的做法  

1. 准备红薯5个（尽量选口感绵软细腻的，个数按自己需要加减），洗干净蒸熟，出锅前可以用筷子试一下是否全熟，筷子能轻松穿过红薯就可以出锅。

2. 红薯去皮装在保鲜袋中，用擀面杖把红薯压成泥状（或者盛在碗里用勺子压泥，如果粗纤维比较多可以考虑用料理机或者剁碎，把红薯泥处理得越细腻越好）

3. 准备木薯粉和地瓜粉（即番薯粉），按1：1的比例分别准备约300克（后面按情况适当加减）

4. 热的红薯泥倒在锅里（如果放凉了可以装在盘里再蒸一下），先加地瓜粉1杯，用筷子把地瓜粉慢慢拌入红薯泥中

5. 均匀拌入地瓜粉后红薯泥如图

6. 从盆子边缘放入木瓜粉，再搅拌均匀，依次再慢慢加入地瓜粉、木瓜粉，加到红薯泥变成可以揉搓的团状，这时候面团也不烫手了可以开始揉（用力多揉、揉久一点，按面团的干湿程度过程中慢慢添加地瓜粉和木瓜粉调整）

7. 揉好的面团不粘手，并可以用手团出光滑的表面时，就可以将面团分成小块备用

8. 分成小块的面团再慢慢滚成圆条状，用刀切成小粒

9. 切好后再滚点木薯粉，手工芋圆就做好啦～

10. 选半碗芋圆煮甜品（滚了木瓜粉的多余芋圆可以用保鲜袋分装起来，放在冷冻层冰起来，随吃随煮）。备一锅开水，趁水煮开的时候将芋圆放入，然后用勺子在锅里轻刮一下锅底并搅拌一下芋圆，预防芋圆粘锅或者粘在一起，再盖上盖子煮5分钟，煮好的芋圆捞出过一下凉开水（倒掉）再放入凉开水中，冷藏室冰镇2个小时（或者直接加入冰水中静置半小时）。

11. 接下来将买好的水果洗干净。我选了小台芒1个，草莓、红提和青提各一些，主要是因为这些水果比较甜，在加冰的情况下会使甜味更加突出，作为底料就可以令整道甜品无需额外加糖（如果喜欢酸的水果也可以按自己喜好准备）。

12. 先在甜品碗里放一层敲碎的冰打底，不需要放太多（冰是用雪糕模具自制，拿出来放保鲜袋中敲碎就可以使用，或者怎么方便怎么来，家里有冰块也可以直接使用）

13. 先将草莓切粒，撒一点草莓粒在碗中

14. 剩余的草莓捣烂（我是用干净的擀面杖捣烂，或者用勺子压也行）

15. 在碗里倒入捣烂的草莓泥

16. 按同样方法处理小台芒

17. 再按同样方法处理红提与青提，最后在上面再铺一层碎冰块

18. 将冰镇的芋圆捞出，铺在水果和冰块上面

19. 再放入切好的水果，脱脂奶粉3勺，煮好的杂粮一勺（燕麦片＋藜麦＋红枣，如果不方便准备可以放弃，建议保留红枣：红枣可以去核剪碎用热水泡一下再过冷水）

20. 搅拌均匀，让脱脂奶粉充分化开，甜美爽口的牛奶水果芋圆就成功啦～满满一碗都是水果以及芋圆，充分混入果汁的冰水甜丝丝，再配上软糯Q弹的芋圆，吃起来都是满足感，既消渴又解暑₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦

小贴士

1、手工芋圆制作过程中要记得在最开始先趁热加入地瓜粉，这样可以保证芋圆的韧性（以前试过只加木瓜粉，吃起来偏软一点缺乏弹牙的口感）
2、木瓜粉与地瓜粉的用量仅供参考，做的过程中需要根据红薯的重量与水分来添加（如果用紫薯、南瓜、芋头等来做的时候就按1：1的比例来添加地瓜粉和木薯粉即可）
3、杂粮（燕麦片＋藜麦）可以换成西米、仙草等，我是因为家里常备杂粮所以就顺便加1勺，而且燕麦片有嚼劲，作为甜品可以丰富口感
4、红枣建议不要跳过，在吃整份甜品的时候偶尔吃到甜甜的红枣丝，有种惊喜的感觉（不知道是否和我将红枣煮开再冰镇的做法有关）
5、水果记得要切点小粒留着，这样吃到一粒粒水果时超满足～
6、加脱脂奶粉只是因为方便，也可以减冰块而放冻好的鲜奶或酸奶