皮皮虾（虾爬子）韭菜馅饼

用料  

皮皮虾（虾爬子）韭菜馅饼的做法  

1. 和面：用开水烫面，和成面团，盖好醒1小时。

2. 处理馅料：鸡蛋炒熟切碎；虾皮切碎；皮皮虾肉用开水焯二十秒，皮变白切成小块；韭菜切碎。

3. 拌馅：韭菜加油拌匀，鸡蛋、虾皮、皮皮虾碎加入韭菜中加盐拌匀。

4. 包制：面团搓条制剂，擀成四圈薄中心稍厚的面皮，包入馅料，制成馅饼生坯。

5. 平底锅烙熟。
   皮薄馅大，皮软馅鲜。

小贴士

皮皮虾肉是在海鲜市场买现剥的，保证新鲜度。