Tracy的云腿蛋黄月饼
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![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图")
之前做的云腿被吐槽太腻，肉太多。这次参考白食记的方子加了蛋黄，减了一些猪油，口感更好
此配方一次做7个
如果不想做蛋黄的，可以去掉蛋黄，把云腿馅加到35克就行
如果嫌弃月饼太大，也可以做成小的，皮22克，云腿馅15克就行
用料
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 亚东宏云腿馅 | 一袋（250克） |
| 中筋粉 | 180克 |
| 猪油 | 75克 |
| 蜂蜜 | 11克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 水 | 38克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
Tracy的云腿蛋黄月饼的做法
蛋黄浸油5分钟，然后在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度5分钟
蛋黄冷却之后，包上云腿馅，每个大约35克，然后放冷冻
将38克水，11克蜂蜜，20克糖粉，1.5克小苏打，1.5克泡打粉一起搅拌匀
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第2张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第2张")
180克中筋粉，加上77克猪油，以及上一步的混合液体揉成相对光滑的面团，覆保鲜膜松弛40分钟
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第3张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第3张")
搓成长条，每一份约45克
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第4张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第4张")
按照包汤圆的手法，包入云腿蛋黄馅料
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第5张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第5张")
烤箱200度，25分钟
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第6张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第6张")
出炉
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第7张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第7张")
好啦。皮很酥，内馅也不腻
![Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第8张]( "Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤图 第8张")
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