生酮云腿/火腿月饼

参考吃瘦叔叔的饼皮方子！超好的方子
根据自身情况改动了下，纪录了热量，仅供大家参考。
馅料：
火腿100g
椰子面粉30g
猪油40g
赤藓糖醇13g
咸蛋黄4个（共35g）可加可不加
皮：
黄金亚麻籽粉15g
杏仁粉（扁桃仁粉）65g
椰子面粉25g
洋车前子壳粉5g
鸡蛋1个55g左右
赤藓糖醇15g
粉盐2g
水60g
热量表（仅供参考）
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼热量：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g

用料  

生酮云腿/火腿月饼的做法  

1. 切记火腿需要提前泡发半天，要不然吃起来齁咸。 将100g火腿切成丁，越小越好，这样吃起来不会有很大的颗粒感却很有嚼劲。我是用的7瘦3肥的火腿，有点肥肉个人感觉更香，介意的朋友可以换成全瘦。切好上锅蒸熟（20min）。

2. 将猪油40g、椰子面粉30g、赤藓糖醇13g放入火腿丁里搅拌均匀。搅拌成没有明显油花就足够了，偏油就再依次5g椰子面粉搅拌至合适。    ⚠️甜菊糖用量1～2g就足够了

3. 黄金亚麻籽粉15g 椰子面粉25g 扁桃仁粉65g 洋车前子壳5g 鸡蛋1个约55g 赤藓糖醇15g 粉盐2g 椰子油/猪油/黄油20g 水60g 搅拌至无颗粒后静置一会。

4. 按个人模具配尺寸 我是23g皮配15-20g馅 先按扁尽力捏薄 手收口装越多馅料越好，直接团圆，有模具按模具。家里模具太小 只做了四个有模具的 其余都是团圆的 做的大一点吃起来爽一点。我加了点咸蛋黄 为了消耗家里的蛋黄，没有或者嫌麻烦的朋友可以不加，

5. 放烤箱根据自己烤箱脾气烘烤 我是180烤了10分钟 转170烤20分钟。可以刷点蛋黄液，会更漂亮。我嫌麻烦没有刷。

6. 加了一点咸蛋黄

小贴士

热量表（仅供参考）
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g