tracy的超酥云腿月饼
来源：菜肴屋 阅读：1.57W 次
今年撸了很多次月饼，但是为了上色最后导致皮和馅都过于干，最后调整了烤箱温度，快速上色，也容易烤熟，同时保证了湿润的口感
用料
| 云腿馅料 | 250克 |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖粉 | 12.5克 |
| 蜂蜜 | 7.5克 |
| 水 | 32.5克 |
| 小苏打 | 1克（千万不能多，不然表面不光滑） |
tracy的超酥云腿月饼的做法
馅料25克一个，搓圆，冷冻。冷冻是为了待会方便包馅
![tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第2张]( "tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第2张")
所有材料混合，不用过度揉，保鲜袋装好，松弛30分钟。时间不能少。
![tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第3张]( "tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第3张")
包馅料，口封好，封口朝下。锡纸2层，都是毛面朝上。一定要尽快包，如果馅料软了就不好包了
![tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第4张]( "tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第4张")
烤箱210度，13-15分钟。烤箱温度高一点，容易上色，而且不容易干
![tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第5张]( "tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第5张")
皮很酥，也不会很干
![tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第6张]( "tracy的超酥云腿月饼的做法步骤图 第6张")
小贴士
250克的馅料 25个一个只能做9个，因为有些油糖会粘在袋子上，我用的亚东宏火腿馅料
大家都在看
最近更新