云腿月饼（超详细图解）

不记得从什么时候开始，喜欢上了云腿月饼，觉得咸中带甜的味道，比传统月饼来得对自己的胃口，这些大概17个云腿月饼

用料  

云腿月饼（超详细图解）的做法  

1. 馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。

2. 猪板油熬出猪油，装碗备用

3. 火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下

4. 加入炒香的面粉，拌匀

5. 分成大概30克一个的圆球

6. 油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个

7. 油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球

8. 把油酥包到油皮里，成球状，收口向上

9. 擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦

10. 卷起来，收口朝上，松弛15分钟

11. 再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟

12. 松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮

13. 取一份云腿馅，包好

14. 整理成圆形

15. 放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。

16. 酥得掉渣哦
    Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。

小贴士

1：方子大概做17个的量，油皮用普通面粉，也就是中筋面粉就好了，油酥用低筋面粉，别弄错了。
2：看起来很复杂，其实只要称对克数，就很简单。
3：方子里写了收口的方向，请细心，要有耐心哦