山药鲜虾饼（鸿运状元饼）

朋友发给我的链接（来自“超市发生活”公众号，原名叫高考必胜饼）。冲着这么励志的名字试做了一次，觉得简单美味，于是在第二次做的时候进行了一些改进，有了这个新菜谱。
山药性味平和，滋补益气；胡萝卜清热解毒，补肝明目；配合虾仁的高蛋白高钙质，特别适合夏日里莘莘学子们考前食用。

用料  

山药鲜虾饼（鸿运状元饼）的做法  

1. 准备食材：山药，胡萝卜去皮切成小丁。鲜虾剥出虾仁挑去虾线洗净也切成小丁。大蒜拍一刀剁成蒜末（蒜忘记拍照）。

2. 先把虾仁加盐，一点白糖，鸡精，白胡椒腌10分钟。然后用微波炉分别把山药和胡萝卜加热1分钟，目的是让它们半熟，不再硬挺挺的。

3. 把腌好的虾仁和山药，胡萝卜，香葱，蒜末拌在一起，再加点盐。

4. 倒入适量的糯米粉，加一点水，并搅打上劲儿（拌完的糊糊图忘记拍）。

5. 平锅内放少量油，千万别多啊，多了就是炸了。油热用勺子挖一大勺糊糊倒进锅里，并用铲子略微整形。

6. 一面煎至定型并且焦黄再翻面。我的木铲边缘太厚不好翻，就用的披萨铲翻面，可以用筷子帮忙，以免翻碎。

7. 用铲子按一按，让它薄一点更好熟。

8. 两面都呈焦黄色就可以出锅啦😋好香。

9. 香香糯糯的蘸番茄酱更好吃。

小贴士

加糯米粉很关键，一定要搅成糊糊上了劲儿，不然一翻面就容易散。