鸿运当头——荔枝虾球

今天的虾球外层裹满了喜庆又香脆的红色脆花粒，看起来很像岭南的荔枝呢，红红火火的，很适合这个即将到来的中国年啦~
在虾肉馅制作的过程中我们除了调味用的盐之外，只使用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油来提鲜，不用再加胡椒粉之类过多的调味就足够弹嫩多汁又鲜美咯！
这道做起来完全不难，但是看起来很厉害的多汁虾球，你也可以在新年的年夜饭餐桌上大显身手一下呢~
在这个寒冷的冬天，也提前祝你新年快乐。

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用料  

鸿运当头——荔枝虾球的做法  

1. 准备好所有的食材，做好吃弹嫩的虾球，新鲜味美的大虾是必备啦！调味料我们今天用的也不多，除了盐就只有太太乐原味鲜酱油，成品就足够鲜美了呢。

2. 首先我们来处理鲜虾——先剥去虾壳，去掉虾头。

3. 剥下来的虾壳和虾头可以保留，用来熬制虾油拌面是非常棒的选择哦。

4. 剥好的虾仁开背并用牙签挑去虾线，这样能最大程度确保做出来的虾滑味道更鲜美哦。

5. 处理好的虾仁，用厨房纸充分吸干表面水分。

6. 然后我们就开始很解压地剁虾泥啦，用刀耐心把虾肉剁得细腻、产生粘性。

7. 在剁好的虾泥中加入姜末和葱末，记得葱姜都尽量切得越细腻越好。

8. 顺时针充分用筷子或勺子搅拌到上劲儿，并加入玉米淀粉，继续顺时针搅拌到均匀。

9. 打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不用。再次顺时针搅拌3分钟。

10. 蛋清的加入可以保持虾肉弹嫩多汁的口感哦！

11. 最后加入我们今天提升味觉体验的主角——太太乐原味鲜头道特极鲜酱油，搅拌均匀。搅拌好的虾泥已经香喷喷了，放入冰箱密封冷藏半小时更好操作。

12. 冷藏好的虾泥处理成23-25克/个的小球状，每个的外面都充分裹满准备好的红色脆花粒，稍微捏捏，让它们粘合得更牢固。

13. 全部虾球处理好、裹好脆花粒我们就可以开始炸咯！一份配方的量可以做15个左右的虾球哦。

14. 家庭制作的话可以和我一样选小一点的锅，锅中放入食用油，油加热到160度左右。

15. 每批丸子入锅后保持中小火慢炸5分钟即可捞出。

16. 出锅趁热吃哦！超美味的嘞！信我~

小贴士

如果习惯蘸酱配丸子的话，也可以搭配香甜味沙拉酱或者番茄酱哦！
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