荔枝虾球

虾具有补钙的作用，蛋白质含量又高，多吃虾对小孩的发育是有好处的。作为一个多才多艺的爸爸，阿涛当然不会只停留在给孩子吃虾这个层面，怎样想方设法，让吃更有仪式感，让孩子更喜欢我做的菜，这是我经常会思考的问题。

这道菜大家第一眼看成了什么？没错这就是一盘外表像荔枝，但剥开其实内藏乾坤的荔枝虾球，小朋友吃过一口就念念不忘。

其实秘诀就在于脆花粒这种食材，所以换而言之，你把虾肉换成鱼肉或者牛肉都是可以的哦！

用料  

荔枝虾球的做法  

1. 500g明虾先清洗干净，剪去虾头，虾尾剥壳，虾肉大约300g（去除的虾头别扔，可以用来炸虾油哦，小火慢炸后用罐储存，用来炒菜更鲜味）。

2. 用剪刀剪开虾身一头。

3. 将虾线轻轻取出。

4. 虾肉用厨房纸尽可能吸干水分。

5. 将2片姜切丝加入虾肉，接着加入10g料酒和3g盐，用筷子搅匀，腌制半小时。

6. 拿出腌制好的虾肉，用刀拍扁。

7. 再用刀背剁碎成虾泥，这样口感更佳。

8. 将100g去了皮的马蹄放进搅拌机。

9. 打成碎粒。

10. 将搅碎的马蹄放入虾泥中。

11. 倒入1个蛋清。

12. 用手充分抓匀多摔打几下，让虾滑上劲。

13. 抓取适量的虾泥借助虎口挤出一个虾球，将虾球裹满脆花粒。

14. 把油烧至6成热，将筷子放进热油中能看到轻微冒泡。

15. 即可将虾球放入油锅中，中火慢炸8分钟。

16. 炸至可以漂浮在油锅表面就可以捞起出锅啦。

17. 用新鲜叶子装饰下，远远看去，一份可以以假乱真的荔枝虾球就做好了~

小贴士

1、脆花粒是什么东西？

问得好！不过我觉得授人以鱼不如授人以渔，所以教你一招：不知道某食材是啥的时候，上淘宝搜索一下就出来了！

2、除了马蹄，我还可以用什么代替？

马蹄有增加口感的作用，当然也可以换成莲藕~

3、有没有更有趣的做法？

可以在虾球里面放些芝士、香菇增加香味。

4、可以用空气炸锅或者烤箱做吗？

油炸口感是最好的，空气炸锅勉强，烤箱不推荐。