荔枝烩虾仁
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这荔枝入菜,其实不比一般的菜式难招架,摸透了食材的特点,像荔枝清爽甘甜,抹几颗盐粒儿去入菜,不仅吃了不上火,还能消毒解滞。不过炖大鸭在三伏天吃还是重了点,做道荔枝烩虾仁好像是更不错的选择。荔枝跟跟虾仁搭一块,既多了一份清新的果香,又减少了甜腻之感,就像齿轮咬合,一切要刚刚好的节奏。
用料
荔枝 | 10个 |
虾仁 | 15个 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
水淀粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
荔枝烩虾仁的做法
胡萝卜切片,用小刀在边缘部分切5个小口,刻成小花的形状。胡萝卜片好看炒出来的菜都会增色不少,偷懒的话直接用胡萝卜片就可以。
虾仁加1大勺料酒,2克盐,拌匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热,放入虾仁炒至微微变色,再把胡萝卜片和剥好的荔枝放进去翻炒几下,为了吃的时候方便,荔枝可以提前去核。
调入1大勺生抽,2克盐,2克糖,翻炒均匀。炒至胡萝卜片微软,淋入2大勺水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以关火出锅了。
盛盘后还可以点缀些小葱碎,清爽鲜嫩,美味的很哟~
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