咖啡豆烘焙

这个是用家用烘豆机炒的，我的菜谱里还有一个手工炒的，用的是不锈钢锅，也不麻烦。

用料  

咖啡豆烘焙的做法  

1. 首先需要一个家用的咖啡烘焙机器，这个机器我七八年前网购的，比较简陋，但是家用足够。准备好两只烘焙手套，一个大烤盘，用于摊开放凉咖啡豆。这些都要事先准备好，二爆后要动作很快，迅速让咖啡豆降温。

2. 咖啡生豆，是很便宜的云南保山小豆

3. 把豆子放进机器，开机转起来，然后开火到最大。理论上应该先预热，但是家里烘一斤豆，我觉得不必预热，容易烫到手。

4. 一爆，噼噼啪啪响，这是一个咖啡豆放热的过程，一爆结束差不多是浅焙，会有较强的酸味，再半分钟左右，差不多是浅中，酸味下降一些。

5. 一爆达到高峰时，我通常会减小火力，烧两三分钟，然后再开大火力，接着会二爆

6. 二爆的过程要非常注意，二爆开始半分钟左右，噼啪声非常密集，这时熄火的话，差不多是中深焙。
   我喜欢比较焦一点，通常会等1分钟，冒很多白烟，咖啡豆出油的状态。戴好手套，关火，迅速倒出咖啡豆，摊开，如果有电扇，就对着豆子吹风，让它快速降温，放凉保存。
   这个机器搅拌不是很均匀，所以没有办法所有豆子都一样程度，但口感上还是挺好的。

7. 左边是在泰国买的熟豆，右边是我自己烘焙的。
   放单向阀袋保存更好，一星期后咖啡口味最佳。不过我不讲究，就一般密实袋加保鲜盒保存。

小贴士

烘完咖啡豆，灶台上会有很多咖啡豆皮，等煤气灶凉了，用吸尘器吸，会比较方便。