滋味鲈鱼

临时有事去了朋友家三天，回来有点发愁，家里卫生还没搞好，年货也没买，外面一直阴冷雨不停的，提不起劲头出去采买。本来是计划要回家的，这一场雪冻灾阻断了多少人回家过年的梦。我非常理解那些单身在外人急切回家的心，当年刚到深圳的我曾经就为了赶回家过年，拿将近一月的工资买头等舱的机票赶到广州飞回去，似乎什么也阻挡不住回家的决心。
那天爸爸在电话里叫我们今年别回去了，我知道他们的担心，心里有点失落，有点不甘。因为都好几年没跟姐姐爸妈全家聚在一起过春节了，虽然暑假才见过，虽然也不是第一次,虽然自己在深圳有家，可是之前当朋友们问在哪过春节时，脱口而出的就是：“回家过年。。。。。”呵，无论我走到哪里，无论我多大年纪，有爸妈的地方永远都是我心里的家吧～～～
这个菜还是寒假前做的了，现在冷得没法拍照，天昨天放晴了，我也有心情挤点时间来写博了，呵呵。
按传统除夕夜饭桌上一定要有条完整的鱼，或清蒸，或红烧，或香辣，或糖醋……
不要吃完闹，年年有鱼（余）哈。
这鲈鱼带着紫苏的特殊香气，还有微微的剁椒辣，再加上鱼的鲜美，吃起来具有不同以往的独特滋味，送给大家，虽然今年开年似乎不顺，但也对很多人来说也是一种经历，别有一番滋味，希望大家的2008都过得有滋有味~

用料  

滋味鲈鱼的做法  

1. 在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时

2. 同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用

3. 将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄

4. 将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了

5. 扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮