鲈鱼丸
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用料
鱼肉 | 330克 |
姜 | 1.5cm厚块 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
味精 | 适量 |
料酒 | 1盖 |
葱姜水 | 120ml |
油 | 适量 |
玉米淀粉 | 视情况 |
鲈鱼丸的做法
鱼肉无刺+姜块切丝+蛋清,一起放入破壁机,搅碎
加入:盐、糖、味精、料酒,继续搅碎
加120ml放凉的葱姜水,继续搅,粘稠状
取出,放盆里,顺时针抓搅,出胶质
加油,视情况加玉米淀粉,帮助成型
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