墨西哥肉松面包

用料  

墨西哥肉松面包的做法  

1. 波兰种
   高粉50+水50+酵母0.5混合发酵至上面都是气泡

2. 烫种
   高粉10+开水10混合

3. 波兰种、烫种、酸奶45克、全蛋液25克、高粉115克、奶粉7.5、糖27、盐2、酵母1.5揉至扩展阶段，加黄油20克揉至手套膜
   一发至2倍大排气分成6份醒发15分钟

4. 包入芋泥

5. 肉松

6. 杏仁芝麻酱

7. 放入星星磨具，二发到一倍大

8. 墨西哥酱
   黄油20克软化+糖粉16克、盐0.5克+蛋液20克（分3次加）+低粉20克搅拌均匀➕葱末拌匀放入裱花袋

9. 挤上墨西哥酱

10. 170度烤27分钟，好香！

11. 表皮酥香，内部绵软