解忧花甲粉

用料  

解忧花甲粉的做法  

1. 蚬子吐好沙子洗干净，粉丝用水泡软，大蒜剥好切碎，小米辣切圈，金针菇，香菜洗干净备用

2. 将生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，半碗水调匀，蚬子放锅里开始加热

3. 加热至蚬子张口之后倒入调好的酱汁和大蒜碎，小米辣，继续煮开

4. 放入金针菇，并尽量将金针菇翻到锅底

5. 再次沸腾后放入泡软的粉丝，也翻入锅底，继续煮2分钟

6. 最后放入1小勺香油并稍稍搅拌，这时的粉丝并没有完全煮软，但已经可以关火了，余热会继续加热粉丝

7. 最后放入香菜末就可以上桌了

小贴士

1.粉丝下锅2分钟就要关火，煮久了粉丝会坨，吃起来不清爽，黏黏的
2.香油是最后的点睛之笔，会让整个汤汁的味道变得很浓郁，之前也吃过外面有些店的花甲粉，总觉得有些寡淡，当然，如果不喜欢的话也可以不放，自己的锅，自己做主
3.小米辣我放了3根感觉辣度刚刚好，不是很辣，但又很能激发食欲，吃完不会满嘴火烧似的感觉
4.老抽是用来提色的，让汤汁变得更有食欲，如果不喜欢也可以不加