名不副实的“姜母鸭”
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
有一年冬天到厦门旅游,在一家食肆吃到老板极力推荐的“姜母鸭”,味道超级棒。老板介绍说,他们家的“姜母鸭”有秘方,所以连附近的大小饭馆都会跟他们预订成品直接卖给客人。有没有秘方不好说,但味道的确很好。其实在厦门我也就只吃过一次,所以,你要问到底正宗吗?跟别家比怎么样?我还真没有发言权。
不过在冬季吃上这样一锅暖呼呼的鸭肉,暖心暖胃暖人。曾经在网上搜过关于这道菜的做法,太复杂。那些所谓的“中药包”、又是炒又是焖的,实在看得头大。好在,曾经从妈妈那偷师过可乐鸭的做法,简单又容易上手,所以就自作聪明地做了改良。
用料
鸭腿肉 | |
姜片 | |
酱油 | |
料酒 | |
糖和盐 |
名不副实的“姜母鸭”的做法
小贴士
关于腌制的调料的量的问题,就是1:1:1的量,盐和白糖主要用来提味,可以少放;如果家里没有砂锅,就用你平时煮粥煲汤的锅,连这些也没有,额,那就电饭锅吧。单身那会也干过这事儿,味道也还不错,就是锅难洗了点。另外,如果小火炖的环节发现有要糊锅的迹象,可以加一点水。
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