暖心姜母鸭
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家庭版姜母鸭,增加酱香、色泽诱人、姜香浓郁,暖心暖胃,久久回味
用料
翻鸭 | 半只(两斤左右) |
老姜 | 200克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 30g |
冰糖 | 20g |
五香粉 | 1勺 |
米酒 | 100克 |
芝麻香油 | 50克 |
暖心姜母鸭的做法
翻鸭洗净,姜切片备用,鸭子斩大件。
砂锅烧热,加入芝麻油、下入姜片,煸炒至姜片变成焦黄。
放入鸭肉,让鸭肉在姜油里煎至略变金黄,放调料,加入生抽、老抽、五香粉、冰糖翻炒均匀。
加入水没过鸭子,要一次加够,盖上锅盖中火焖煮,煮至汤汁浓稠,沿着锅盖淋上米酒,酒香渗入锅里,香气四溢,打开锅盖煮至收汁即可。
小贴士
也可以全部用米酒代替水,根据自己喜好调整,本菜谱已经味道很足,淡淡酒香也是很美味。鸭子注意不要煎得太久,以免肉质变干。
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