姜母鸭
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姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。
用料
鸭 | 1只 |
米酒 | 2碗 |
麻油 | 1大勺 |
酱油 | 适量 |
老姜 | 5-6块 |
老抽 | 1小勺 |
冰糖 | 3-5粒 |
蒜头 | 3粒 |
姜母鸭的做法
鸭子洗干净,斩小块,姜蒜洗净切片
锅里油烧热,下姜片蒜片翻炒
炒出香味
把鸭子倒入锅里
鸭子和姜片翻炒翻炒翻炒大约3分钟,炒到鸭子变色
加入2大勺薄盐生抽
紧接着加麻油,翻炒均匀。喜欢麻油味道的可以加多些,闽南做法是很多麻油的。
2大勺蚝油。翻炒均匀。
2碗黄酒,和几粒冰糖,翻匀之后加一点点老抽调色。
锅里汤汁烧开之后转中火,盖上锅盖焖40分钟。中间要时不时翻一下,以防烧焦。
40分钟,出锅。
好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
喜欢甜味的可以加多些冰糖
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