如何用剩粥做出Q弹的厦门地瓜粉粿（芋圆）

我应该是厦门80后中最钟爱最热衷于制作各种各样的厦门名小吃。先生也特别喜欢吃地瓜粉粿，所以心血来潮的时候就要撸一次，每次都大快朵颐，好满足。因为制作的时候配比都是随机的，所以偶尔会翻车，这次仔细记录了数据，方便以后制作的时候参考。

用料  

如何用剩粥做出Q弹的厦门地瓜粉粿（芋圆）的做法  

1. 首先将粥（比较稀）倒入料理机搅拌成米浆。

2. 将米汤倒入盆内与地瓜粉混合，加入水，搅拌至无颗粒的糊状，可是地瓜粉本身就是大颗粒，短时间内很难完全溶解，要无颗粒挺难的，所以这时候就需要借助筛网过筛，这样没有溶解的地瓜粉秒变无颗粒，出来成品杠杠的。

3. 热锅，锅里刷油，火力小火（我的电陶炉500火力），用饭勺舀1.5勺地瓜粉浆入锅内，快速拿起锅摊均匀。粉浆的浓度必须是刚好可以流动，不能过稀哦，太稀成品就不够Q弹。

4. 翻面再烙一下，熟了出锅。

5. 烙好的成品，超Q弹，韧劲十足。

6. 全部成品出炉。

7. 全部烙好，用刀切成条状。

8. 最后上一张加料炒制的成品图，味道不要太美味哦。

小贴士

1.过筛网很有必要的，会影响成品的成型。
2.火候，烙的时候中小火，火太大很容易干掉裂开。