民族特色美食《社饭》
作为一个外地媳妇的我,也是来了怀化才知道社饭这种美食的。
社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。
社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米,但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。
这些年跟着老妈学会了做社饭,有时候自己做,有时候老妈做了会送来一大锅,或者是我们回家时就给做来吃。吃上一口,满满的幸福感😊
用料
糯米 | 500克 |
蒿菜 | 适量 |
腊肉 | 150克 |
芝麻(黑白) | 100克 |
花生 | 100克 |
胡萝卜 | 一根 |
蒜苗 | 两根 |
香肠 | 一根 |
豆腐干 | 一块 |
莲子 | 30克 |
野蒜(也有叫野葱没有可以不用) | 根 |
民族特色美食《社饭》的做法
先要去摘一把野生蒿菜
洗干净,切碎,用水多洗几次,挤干水份备用!糯米洗干净备用!
准备配菜,腊肉不可少,豆干,(花生,芝麻炒熟,花生可去皮也可不去皮,胡萝卜,大蒜苗,腊肠(这些都可以随意放,喜欢多点就多点,少点就少点)
把腊肉炒香,油可以多一点,放其余配菜进去炒香
把蒿准备好的蒿菜倒进去一起炒,然后后放调料,根据自己喜好随意!
最后放入洗干净的糯米进去拌均匀,上锅蒸熟。糯米可以稍微泡一泡(一小时)
蒸好的社饭
图片都是这些年做的时候存下来的,所以并不是一次的!年初二时一家十来个人出动去找刚刚冒头不久的蒿菜,煮了一大锅的社饭。
舅妈在一堆草里采摘蒿菜
我就意思意思的找了一小把!美食都是需要时间的,值得期待,值得好好对待٩(๑^o^๑)۶存在这里一便朋友想了解时好用😁
图中是蒿菜跟野葱,我们那边叫野葱,这边叫胡葱,也有叫野蒜的!