简单粗暴酸菜鱼
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不要觉得很困难!因为有我有我有我,我来教导你两种方法吃上美味酸菜鱼
用料
酸菜 | 克 |
草鱼 | 条 |
香菜 | 根 |
蛋白 | 个 |
简单粗暴酸菜鱼的做法
酸菜鱼
1.鱼骨,免浆黑鱼片,蒜头5.6小个,姜片切碎,料酒,泡椒4.5个,小米辣几个,胡椒粉,潮汕酸菜,葱,花椒粒,干辣椒,白醋
2.先用料酒,盐泡一下鱼骨出血水
3.蒜头切片,姜片切粒,小米辣切圈,酸菜切小块,泡椒切段,干辣椒切段
4.先放多点油炒酸菜,炒2分钟捞出,再用蒜头姜粒,小米辣,泡椒,干辣椒单独炒出香味再放酸菜进去翻炒,炒后放在一边
5.鱼骨中小火煎焦黄,然后放刚才炒的配菜继续炒至有味,倒入适量的烧开的开水煮5-6分钟,待汤变白,放1勺半盐,放1勺胡椒粉,放一勺米醋(白醋),用勺子试试够不够味道,够味道后捞出鱼骨酸菜配料放进盆中
6.剩下的鱼汤用来煮免浆黑鱼片,煮1分半钟,捞出放在刚才的盆上面,倒入鱼汤,
7.花椒粒,干辣椒,葱粒铺鱼片的面上,烧热油淋上鱼片即可。自己做鱼片方法: 自己切鱼片就是直接一勺盐,一勺胡椒粉,一个蛋清搅拌出胶质,再放红薯淀粉搅拌
小贴士
懒人做法,买这个牌子的酸菜鱼
勤劳的孩子移步第二条方法
我试过了,无敌好吃
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