凉拌菜(简单粗暴)
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方便省事,下饭爽口,晚饭少一个菜的时候我都做它。
用料
黄瓜 | 根 |
干豆腐 | |
以及其他各种可以凉拌的菜,如金针菇,凉皮,花生米,蚬子,鲍鱼 | |
干辣椒 | 个 |
花椒 | |
白芝麻 | 克 |
油 | |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
凉拌菜(简单粗暴)的做法
凉菜切丝,建议准备大盆,不要装太满,不然不好搅拌。
准备一个一滴水也没有的碗,图里是吃米饭的小碗。放入干辣椒(掰成小块),放至少一碗底的花椒粒,多放芝麻。
铁锅热油,当时在冒热气,我照糊了。
根据菜量调整油的多少,最后倒出来的油至少得是饭碗的一半高度,油太少就不够香了。油不能过热,冒烟开了就拿起来倒碗里,然后快速搅拌,防止辣椒糊了。
最后都倒凉菜里,根据口味加入白醋,盐,白糖,搅拌均匀。
开整!
小贴士
油的温度一定要够,不然出不来麻椒和辣椒的香味。
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