清蒸海鱼的万能公式做法——清蒸平鱼

这个方式做海鱼所有都可以，又快又简单。
这次做的鱼学名叫银鲳鱼，平时叫它平鱼比较多。

用料  

清蒸海鱼的万能公式做法——清蒸平鱼的做法  

1. 鱼处理好，鱼身切两刀。鱼里面倒入葱姜水、料酒，撒点花椒，腌制二十分钟。准备好葱白丝、葱绿丝、红辣椒丝。

2. 蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好。

3. 水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟。

4. 蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜后，倒入蒸鱼豉油。摆好切好的葱白葱绿辣椒丝，起锅烧油，油烧到满烟，倒到三丝上，激发香味。

小贴士

1️⃣蒸鱼的时候铺葱姜片，可以避免鱼肉被蒸出来的汁浸泡。
2️⃣腌鱼是为了去腥，不要放盐，放盐会让水分流失，鱼肉发硬。
3️⃣蒸十分钟后闷一会儿是为了让鱼肉回软。