清蒸带鱼，千万别蒸久了

清蒸是对新鲜带鱼最好的礼遇。清蒸也是最能验证一条带鱼新不新鲜。带鱼一定得是东海、舟山带鱼，我们宁波人其他产地的南海、外洋带鱼一律不碰。

用料  

清蒸带鱼，千万别蒸久了的做法  

1. 带鱼处理好后，放上生姜片

2. 倒上料酒

3. 要等水开后再蒸，蒸5分钟就够

4. 差不多5分钟，鱼眼突出来，表示就熟了

5. 5分钟后开锅倒上酱油

6. 撒葱

7. 新鲜带鱼蒸出来嫩嫩的，入口即化，非常鲜美

小贴士

1、一定要选用新鲜的带鱼，推荐大家东海带鱼、舟山带鱼（世界上做好吃的带鱼，肉质细腻，骨刺细，鲜味十足）（不要选用那种黄眼睛的南海带鱼、外洋带鱼清蒸，不然清蒸做会有腥味，有大骨节、肉质柴，不鲜美）

2、东海带鱼比较嫩，所以不要蒸太长时间，不然肉质就老了。水开后再蒸，蒸5分钟就好！