清蒸霉千张
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霉千张——浙江省绍兴上虞著名特产,制作历史悠久,独特的风味、清香、素淡而闻名,是豆制品的佳品。
婆婆是浙江上虞人,这次她回老家看她妈妈带回来一些,昨天我去看她,她知道我也好这口,分给我两扎
今儿我迫不及待做了这道菜,真心馋了
用料
霉千张 | 170克(清水稍微冲洗) |
金华火腿 | 30克(切小条状) |
小米椒 | 1个(洗净切小片) |
菜籽油 | 15克 |
盐 | 4克 |
清水 | 少许 |
清蒸霉千张的做法
这就是刚从市场买回来的霉千张,听婆婆说她小时看到的千张是用稻草捆绑的,现升级了用塑胶圈,我倒是觉得用稻草捆绑比较古朴
稍微用水冲洗一下然后切成1cm左右厚的小段放入盘中
撒盐。婆婆说小时候家里很穷,蒸之前会给上面撒足够的盐,为的是能多吃几顿,可想那个时候的温饱问题和健康是多么不成正比
用小勺舀起菜籽油浇在上面
切好的火腿条摆放在霉千张上
加入适量的清水,切好的小米椒放在火腿条上
锅中烧开水,上锅中火蒸10分钟就关火
蒸熟后盘中会有少量的水分,不要倒掉,出锅凉凉就会被霉千张吸掉
端上桌,尝尝这久违的味道😍
小贴士
蒸的时候水不能加太多,否则会溢出来
喜欢咸、辣还可以根据自己的需求适当加点
放菜籽油口感更佳
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