武汉干煸霉千张筒

这个霉千张筒好像只有湖北才有，其他城市没有见过，我很喜欢吃这道菜，这个千张筒有点臭，表面有一层白毛，这个菜很下饭哦～

用料  

武汉干煸霉千张筒的做法  

1. 霉千张筒洗净以后，再切厚片。

2. 热锅冷油加热，有需要铺满锅底，小火慢慢煎，这样油少，而且会得到内外焦脆的口感。

3. 两面煎至金黄捞出即可。图片上的效果是表面微微发硬，里面还有水分，筷子夹起来有弹性。想要内外都焦脆而且干干的，就多煎一会，颜色会比图片深。

4. 锅里剩油不管，继续加新油，小火放入干辣椒、花椒和大蒜末，然后把煎好的霉千张筒倒进锅里翻炒，然后加生抽、老抽、白糖和一点点水炒匀即可。如果咸度不够可以加点盐，出锅后撒点葱花。

小贴士

1.霉千张筒如果很脏，就水洗干净，切厚片晾干。太湿，油煎时间比较长，而且口感不好。

2.花椒、干辣椒和糖才是主味。

3.做的完美的是便硬的口感，甜辣麻的味道，让你忍不住都吃完。