玛捷斯筒骨咸蹄千张煲

用料  

玛捷斯筒骨咸蹄千张煲的做法  

1. 筒骨先洗净，汆水，再次冲洗干净

2. 主锅内放1200毫升水，筒骨，咸猪蹄，洗净撕开的笋干

3. 设置1小时20分，105度

4. 厚千张切丝，烧一锅水，放入切好的千张丝，煮开1-2分钟，再次冲洗干净。这一步主要是去除豆腥味。

5. 加入千张丝，再次煮开。这个菜一般提前煮好让千张丝在汤里多浸泡一会，可以更加入味。咸蹄胖和笋干都是咸的，所以通常不需要加盐，到最后尝一下再决定要不要加。如果太咸，可以盛出一些汤和食材，锅里再加水煮。