马蹄鲜肉包-Magimix 玛捷斯
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马蹄又称荸荠,清热解毒,加入肉馅中口感爽脆。
用料
面粉250 | 克 |
水 130 | 克 |
酵母 1/2 | 茶匙 |
猪肉200 | 克 |
虾仁50 | 克 |
马蹄(去皮) 200 | 克 |
蚝油20 | 克 |
盐 5 | 克 |
马蹄鲜肉包-Magimix 玛捷斯的做法
将面粉、水、酵母放入主锅 一字刀头 大号和面钩 5分钟 速度10
揉好的面在锅里醒发30分钟(包子面团最好发酵2次,口感更松软)大号食物处理器 AOTO速度 3秒打碎马蹄
大号食物处理器 AOTO速度 5秒打肉馅(5秒有颗粒感,如果喜欢更细腻的口感可以加2秒钟)
将马蹄倒入肉馅中加入蚝油、盐 速度4混合1分钟
醒好的面团分成40克一个的小济子,肉馅30克一个,发酵至1.5~2倍大
500毫升水倒入主锅 冷水上锅 特大号蒸锅程序 25分钟 温度120℃
小贴士
这个肉馅稍微打碎些,混合时加少量水可以做成馄饨馅😋
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