独家~大蒜肉包和大葱肉包
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包子被仔仔爸爸点名,仔仔也超爱得不得了 一口气吃掉三个~ 这次分别做了两种馅,肉的调味简单但口感却好得惊艳🔥 真得是越少的调料越忠于食物的天然味道…虽然是酱肉包,但没有放豆瓣酱,只用少许生抽和蚝油调味 美味远远赛过某丰某店~~
用料
配料一(面团):面粉 | 400克(12个大包量) |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
水 | 220克 |
配料二(馅料):大葱 | 两根 |
大蒜 | 两头 |
姜末 | 少许 |
猪前肘肉 | 500克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
花椒水 | 少许 |
独家~大蒜肉包和大葱肉包的做法
把配料一和成面团,静置发酵
大葱两颗只取葱白部分,切成5-6mm长的葱段
大蒜两头剥皮洗净,一个蒜瓣横切成三四块即可不要切太小。
猪前肘肉切成1.2CM左右的小肉块,倒入约10ml花椒水,少许姜末拌匀。炒锅热油,把肉块倒入锅中炒香,表面断生呈淡黄色时,倒入生抽(约40ml)翻炒,生抽均匀裹住肉块时,倒入2勺蚝油,翻炒两下出锅晾凉。然后加入少许盐,一点点黑胡椒粉调味。
大葱加一点点生抽和花生油拌匀,然后和酱肉丁一起拌成大葱酱肉馅儿
大蒜也是加一丁点生抽和花生油,然后和酱肉丁一起调制成大蒜酱肉馅儿
然后开始包制,大葱馅儿~
大蒜馅儿~
包好的包子放入蒸屉,盖上盖子,醒发十分钟(二发,因为是夏季不需时间过长)
大火蒸,开锅后转中火继续蒸二十分钟,熟喽~~
🤞
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