葱花大肉包
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之前在陕西上学 每天下午都吃包子 回云南后 突然很想念
用料
| 肉末500 | 克 |
| 鸡蛋1 | 个 |
| 水300 | 克 |
| 生抽3 | 勺 |
| 盐3 | 克 |
| 面粉700 | 克 |
| 酵母3 | 克 |
| 葱花适量看个人喜好 姜末蒜末 |
葱花大肉包的做法
醒发酵母 温水 加适量白糖 大约8分钟左右
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用酵母水和面 适量加减水 慢慢的加 一点点的加 揉至表面光滑 用湿布盖住 发酵20分钟 用手指戳后可恢复 表示发酵成功
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拿出面团 放气揉大概3分钟 搓成长条 切成大小适中的剂子
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加入馅料 馅料把肉末加入姜蒜末 加入蛋清 疯狂搅拌 使肉上劲 加入老抽盐 草果粉 腌制10分钟 开始擀面 加入肉馅 包好
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上锅 冷水 在发酵10分钟 开火 蒸大概20分钟
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出锅 不要提前开锅盖 影响膨发
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