大肉包
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自制大肉包,健康好吃!
用料
老抽、生抽、食用油盐、糖 | 适量 |
水、面粉(可用自发面粉,无需另加酵母) | 适情况而定 |
葱姜料酒 | 少许 |
猪肉(前后腿肉最佳) |
大肉包的做法
我直接用的自发小麦粉,里面已经添加了酵母,直接揉面就行了!
面粉倒出,加入40~50度的水揉面,揉好以后拿保鲜膜盖好,直接连盆一起放在准备蒸包子的锅子上发酵,记得锅子里的水要先烧半分钟,摸一下锅子烫的就行不需要烧开水,这个天气温度够发酵了!放半个小时!这半个小时时间可以来调肉馅,猪肉放葱姜料酒搅碎,然后加料,盐,老抽,生抽,食用油,糖,要想肉馅口感嫩滑又多汁,最关键的一步来了!!!在肉馅中加入温开水,多一点没关系,充分搅拌,让肉充分吸收水分!!!这样成功的肉馅就做好了!
做完肉馅面也发得差不多了,这个时候就是这个状态,但是不要着急,这个时候还要再拿出来揉一次,让浮在表面的酵母充分融化到面里,用力揉完再放上锅发酵半个小时!
第二次发酵结束就可以开始包包子啦,把面搓成长条状切成相同大小的,用擀面杖擀成皮,这一步忘记拍照了!大家脑补吧
开始包包子!
包好的包子不要马上蒸,要在锅里醒20分钟左右,为了让刚刚被压扁的皮再一次发酵蓬松起来!底下记得铺湿纱布或者一次性纸垫也可以!防止粘底!
开蒸!大火20分钟!
完成!
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