多汁大肉包

用料  

多汁大肉包的做法  

1. 面粉 酵母 糖全部放在盆里 用筷子把酵母和糖搅拌均匀，然后加入适量温水搅拌 水要慢慢的放，一边放一边搅拌 （温水的温度大概在30度左右 温度太高会把酵母烫死 可以用手指感觉一下 摸着是温的就行 温水和面 发酵会比较快一点）直到面粉变成图中这样的絮状，然后可以开始揉面了

2. 将面团揉成图中这样 （最好是面光、盆光，手光是最好的，因为我们还要二发，所以第一次揉面就大概揉成这样就可以了）盆上包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大 （可以放在烤箱里，30度左右发酵 也可以放在蒸锅里面，下面放一点温水发酵，夏天的话就直接放在外面就可以了）一般夏天发酵时间比较短一个多小时，冬天的话两三个小时

3. 等面团发酵的时间开始调制肉馅 五花肉去皮剁碎（可以去菜场买现成的肉馅，也可以自己回家剁 ，怎么方便怎么来😄）（肉馅的话最好是五花肉，可能有些不爱吃肥肉的宝宝会觉得有点油，因为瘦肉的话口感可能没有这么好，五花肉的话做出来的包子会有汤汁，口感会好一点 具体的话看你们自己喜好 ）肉馅找一个大一点的盆放，先加入料酒，搅拌均匀，然后开始调馅，起锅烧油，油少放一点，油热后小火放入一部分葱爆香，注意⚠️油温不要太高，油温太高葱末放进去瞬间就黑了  葱末爆香后加入3勺豆瓣酱 加入适量生抽，加入白糖，因为我放的是豆瓣酱，所以我糖加的比较多，如果是用甜面酱的话就少放一点糖， 然后加入蚝油和盐 小火搅拌均匀 关火晾凉        等酱汁晾凉的过程，做个葱姜水，姜切细丝然后放入一点葱，加入水 放一旁 （等下搅到肉馅里面，这样做出来的包子会比较多汁 ）等酱汁凉了后把肉馅倒入锅中，把剩下的葱末全部放进去，葱末可以多放点 然后加入适量芝麻油 搅拌均匀 放入盆中，少量多次加入葱姜水，用筷子搅打上劲  然后放入冰箱冷藏肉馅 这样等下包的时候好包一点

4. 面团发至两倍大，用手指戳👇一个洞 不会回缩就好了

5. 拉开面团可以看到这样的状态就是发酵好了 然后把面团拿出来揉面排气，这一次揉面最好是认真一点 揉到面团光滑，这样做出来的包子也会光滑一点 揉完分成一个个小剂子 ⚠（️擀皮要注意 中间厚四周薄）包上肉馅就好了

6. 包完放在蒸锅中醒发十分钟

7. 开火煮35分钟 途中不能开盖 关火后等五分钟再开盖，不然包子皮会塌

8. 开锅  有几个漏油了🤦‍♀️

9. 吃不完的包子 趁着还有余温的时候，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻保存，下次要吃的时候再拿出来蒸一下，依然松软

10. 😄

11. 选了几个长得好看的拍了一张

12. 咬一口

13. 真香😊

小贴士

喜欢包子口感暄软一点的可以把一半面粉换成低筋面粉，口感会比较好。家里有消耗不了的低筋面粉可以做包子哦