清蒸多宝鱼(粤式蒸鱼)
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广东蒸鱼做法,保留了最新鲜的鱼味(不新鲜才要红烧或者烤呢!!),特别简单好吃,全程不过十分钟。
(题图来自网页,懒,没拍片)
用料
多宝鱼 | 一条 |
姜葱蒜 | 适量 |
多种酱油 | 适量,海天、李锦记蒸鱼豉油、古法天成酱油等不同品牌 |
红辣椒 | 可选可不选 |
清蒸多宝鱼(粤式蒸鱼)的做法
买鱼(这不是废话么!!)
让卖鱼大叔将鱼鳃拿掉,刮鳞,切记不能把血洗掉,保持新鲜,有些时候鱼在袋子里还会跳。要吃之前才把鱼洗干净,切大片姜,铺在盘子里,将洗干净的鱼放在大片姜上面(此举是为了将鱼肚子与蒸鱼出的水隔开,保证鱼肚子的肉好吃)
放入已经烧开水的锅里,大火蒸6`7分钟,鱼肉炸开就行了。
蒸鱼的同时烧热炒菜锅,用猪油(自己炸的)爆香蒜粒、姜丝、葱头,以及红椒粒。
加入能没(mo)过材料的不同品牌的酱油,熬十分钟,起锅之前加入嫩葱丝,数十秒钟,起锅。
蒸好的鱼换个盘子(我习惯把蒸鱼的水和姜片倒掉),淋上酱汁,哗啦啦啦啦~好吃到爆!
小贴士
1.蒸鱼必须用姜片把鱼肚子和蒸鱼的水隔开
2.蒸鱼时间按照家里的炉火控制好,不要过长,我一般蒸6分钟鱼肉就炸开了
3.酱汁用猪油好香,酱油和姜葱蒜红椒用盖锅盖去熬,我一般用三四种酱油,比一种的味道出色
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