有汤汁的辣子鸡!超级下饭
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
其实是看过贵州辣子鸡之后想做的,但是具体正宗的贵州辣子鸡怎么做我也不知道,就随性发挥了!还是很好吃的,哈哈
用料
鸡腿 | 切块 |
干辣椒 | 一把 |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
花椒 | |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | |
生抽 | 3-5勺 |
有汤汁的辣子鸡!超级下饭的做法
干辣椒用水煮10分钟,然后浸泡30分钟,捞出挤出水分,用刀切碎,要非常碎!锅里加一点油,烧热之后把辣椒炒一下,加一点盐,盛出备用(这就是普通的糍粑辣椒)
鸡腿切块,冷水下锅加姜片,葱段,料酒,焯水,烧开后撇掉浮沫,捞出洗净
锅内加适量油,把葱段,姜片,蒜片,桂皮,香叶,花椒下锅炒香,加入一勺豆瓣酱炒香,然后下鸡块翻炒均匀,再倒入前面准备好的糍粑辣椒翻炒均匀。
加水或高汤没过鸡肉,大火煮开,加入生抽,蚝油,料酒,盐,十三香,鸡精调味
配菜可以用土豆,切块后跟鸡一起炖,或者魔芋豆腐,红薯焖子等等,按照自己喜好选择配菜!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/jiachangcai/n081xq.html