超嫩清蒸多宝鱼(鲈鱼)

用料  

超嫩清蒸多宝鱼(鲈鱼)的做法  

1. 宰杀洗干净，我是让超市处理的，鱼身改花刀，图案都可以，主要是入味。

2. 反面也一样，划几刀，两面加盐涂抹均匀，加入料酒，姜丝腌制10分钟。料酒可以多一点，中间翻个面。

3. 葱，姜，香菜。葱丝多一点，切的越细越好，忽略我的刀功吧。

4. 盘底加入葱白，姜丝，垫上一根筷子或者勺子都行。准备蒸鱼。

5. 加点姜丝，料酒。水开蒸鱼，大火8分钟，看鱼的大小吧，我这个一斤这个时间刚刚好，关火闷个2、3分钟，虽然我也不知道有没有用，反正一直是这样做的。

6. 倒掉蒸鱼的汤汁，全部不要，重新加入蒸鱼豉油，码上葱丝姜丝，起锅热油，加两片蒜，不加也可以，油要热，冒烟的那种，淋到葱上，听到滋啦滋啦的声音就对了。

7. 点缀香菜，鲜嫩高大上清蒸多宝鱼完成了。味道真的很不错。

8. 鱼有点大，尾巴弯了。大火8分钟，焖2分钟，超级嫩。

小贴士

鱼皮要处理干净，否则上面有小颗粒，口感有影响。
时间不要太长，8分钟刚刚好，鲜嫩可口
葱可以多一点。
注意:蒸鱼产生的汤汁要全部倒掉。重新加蒸鱼豉油。
鲈鱼做法一样的，配料根据鱼的大小酌情调整即可。