馋人的蒸猪尾
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猪尾巴,是🐷身上一个不起眼的部位,短短的、小小的。但它含有丰富的胶原蛋白,营养价值颇高,有皮、有肥瘦相间的骨节肉,柔糯活分,口感相当好。
喜欢吃猪尾的,通常做法即是酱卤、红烧、煲汤等。我家是过油后,蒸着吃。
用料
冰糖 | 20克 |
盐 | 10克 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 两小段 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 片 |
葱花 | 克 |
馋人的蒸猪尾的做法
猪尾巴有细长和短粗两种,我喜欢短粗型的,肉多一点。一根约一百克左右,一次用了4根。
先将猪尾清洁干净,分切小段。后用冷水下锅加葱姜、料酒,焯水捞出。
用清水冲洗干净。
化氷糖炒糖色。
装碗
加调料:海天红烧酱油、料酒、香醋、糖盐以及葱姜、花椒八角等。我还加了几朵地产的玫瑰花。
上蒸锅,大火烧开,十多分钟后转小火,慢蒸一个半小时左右,当中用筷子翻动一下。
小贴士:蒸的比煮的营养更易锁定,汤汁清爽;炒糖色用氷糖,掌握好火候下猪尾,迅速翻炒将水气炒干,色泽呈金黄油亮即可出锅;猪尾清洗焯水一定要到位,否则会有异味。
女士们、先生们,这可是美容养生的最好食品了。喜欢的,尝试一下!
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