花雕焖鸭子
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用料
| 樱桃谷鸭 | 1000g |
| 花雕酒A | 50ml |
| 花雕酒B | 250ml |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒A | 10粒 |
| 花椒B | 10粒 |
| 盐 | 5g |
| 老抽 | 30ml |
| 白糖 | 20g |
| 植物油 | 20ml |
| 高汤 | 500ml |
花雕焖鸭子的做法
把鸭子切成大块，用花雕酒A、姜两片（用刀拍散）、葱（切成段用刀拍散）花椒A腌制2小时。目的是为了去除鸭子的腥味
锅里放油烧热，把腌制好的鸭子放入锅中煸炒，待鸭子的油基本渗出就可以了，把多余的油倒出来，这样更健康些
把花雕酒B、花椒B、盐，老抽，白糖，姜两片放入锅中，煸炒几下后加入高汤大火煮开后转小火慢慢炖至，知道鸭肉酥烂就好了
小贴士
最好选用这种樱桃谷鸭，这种鸭子没有那么多的油脂！
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