红枣花雕鸭

用料  

红枣花雕鸭的做法  

1. 干红枣洗净，半片鸭洗净擦干切块备用

2. 干锅不放油开火，将鸭肉皮冲下码在锅中，不用翻动

3. 随着锅内温度增高，鸭块会媥出大量油脂

4. 鸭块出油变色后盛出，将国内多余油脂倒掉

5. 锅内留少许底油将葱姜爆香

6. 下入鸭块翻炒

7. 加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

8. 在锅中加入热水，以没过鸭肉为准

9. 加入香叶两片，冰糖1-5粒

10. 下入干红枣

11. 将红枣和鸭肉炒均匀

12. 小火盖锅盖焖煮30分钟

13. 分钟后加盐条味儿

14. 调味儿后大火收汁完成