焖鸭子

用料  

焖鸭子的做法  

1. 冷水下锅放入料酒，姜片焯水。出锅洗净。锅烧热，放油，（热锅凉油）放入姜片，鸭子煸炒（加盐）。然后加豆瓣酱，辣妹子。（炒出红油）加入料酒，生抽。（锅边淋）。大火煸炒（炒干水分，炒出颜色）倒入啤酒。倒入焖鸭子料煸炒（不要太久，会烧焦）。倒水，加入盐，味鸡精，老抽焖煮。（大火转小火焖煮）（焖干水分）

2. 炒干水分，换砂砵。