黄焖鸭子
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用料
| 鸭肉 | 1至2斤 |
| 莴笋 | 2根 |
| 泡姜或子姜 | |
| 辣椒 花椒 豆瓣酱 | |
| 油 盐 料酒 冰糖 | |
黄焖鸭子的做法
鸭肉切块 去血水
把肥猪肉或鸭油煎出油
油烧热后放入冰糖（小火熬化）
溶化后放入鸭肉爆炒（大火） 炒至油清亮 捞出鸭肉
放入辣椒 花椒 豆瓣酱 泡姜爆炒（中火）至香味溢出后加入鸭肉爆炒一下（大火）
加入料酒翻炒至油清亮 所需 加点老抽
加开水（一壶）焖煮四十分钟 （先大火烧开再中火）
出锅前八分钟加入莴笋 出锅前加盐和鸡精
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