私家焖鸭子
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这次不上图,保持一点神秘感。毕竟,这是我的独创
用料
半片鸭 | 1只 |
新鲜柠檬 | 2片 |
炖肉料 | 1包 |
私家焖鸭子的做法
鸭子处理好之后斩成三大块,用清水泡半小时,泡出血水后洗净
之后鸭子用料酒、蜂蜜腌一小会儿。锅里放入葱段、两片姜、至少三瓣蒜和一勺醋,开锅后把鸭子下锅煮一会儿去腥
煮好后鸭子捞出来放入砂锅中,加入6块冰糖、炖肉料、5-6枚八角、生抽、老抽、蚝油、一勺蜂蜜、三根切碎的新鲜朝天椒、柠檬、桂皮、两勺盐、一勺味精以及黄焖鸡酱料(没有没关系),之后倒入一点可乐,加开水没过鸭肉,盖上锅盖小火炖煮至少两个小时左右
炖好后别打开锅盖,用余温继续焖到自然降温
小贴士
鸭子因为肉质较粗,所以炖的时间越长越好。(炖肉加可乐和蜂蜜是我发明的杀手锏,二者都有一定嫩肉和提鲜的作用,并且会有一种特殊风味。各位炖肉的时候可以尝试一下)
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