私家肉丸子
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可以宴请宾客的私家珍藏拿手好菜。
用料
猪肉肥瘦1比2 | 500g |
浏阳文市油饼3个 | 100g |
芝麻油 | 10g |
盐 | 4g |
白胡椒粉 | 2g |
鸡粉 | 3g |
蚝油 | 2g |
鱼露 | 3滴 |
私家肉丸子的做法
猪肉切碎或找卖家绞成肉末,手工切的会比较有韧性。
三个油饼切碎。
将所有调料放入肉中,筷子搅拌约十几分钟上劲。
手工搓成20到25g一个大小的肉丸子。
油锅中火加热,扔下一小块肉浮上来就可以把肉丸子放下去炸了。
炸到金黄状态就可以出锅了。
小贴士
1.不怕上火的炸好就可以吃了。怕上火的建议再放蒸锅,底下放点木耳蒸十到十五分钟,撒上葱花,白胡椒粉就可以吃了。
2.浏阳文市油饼是这个丸子好吃的关键,没有的话可以加黑芝麻,小茴香,但是味道会差了些。
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