私家东坡肉
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东坡肉很好吃 但身在北方的我舍弃了花雕酒 稍稍调整了调料做出自己人爱吃的软糯东坡肉~
用料
五花肉 | 500g |
葱姜蒜八角香叶桂皮冰糖 | 酱油老抽盐料酒调汁 |
油菜 | 蚝油 |
私家东坡肉的做法
分层五花肉切大块冲洗干净冷水煮沸 捞出切一寸的正房块
葱姜蒜铺满砂锅底部八角香叶桂皮冰糖撒匀 肉皮朝下放肉块 倒入调好的料汁加热水与肉块顶面平即可 盖盖儿中大火烧开小火炖 尽量不频繁开盖儿但可以尝尝咸淡 炖2小时差不多 保留少许汤汁
取自家合适餐具 将肉块皮朝上摆好 倒入一多半汤汁 上锅蒸半小时左右
油菜用蚝油炒断生 摆盘 剩余汤汁锅内加热调淀粉勾芡淋在肉皮上 亮晶晶的很有食欲~
蒸过的肉块不腻更软糯 拌米饭最佳搭配~
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