东坡扣肉
来源：菜肴屋 阅读：1.22W 次
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃")
这道菜虽然是扣肉，但确是东坡肉的做法，所以叫东坡扣肉
用料
| 五花肉 | |
| 大葱 | |
| 姜 | |
| 米酒或花雕酒 | |
| 八角 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 冰糖 | |
东坡扣肉的做法
在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第2张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第2张")
五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第3张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第3张")
另起一口锅，放入适量冰糖开大火
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第4张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第4张")
水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第5张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第5张")
把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第6张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第6张")
中途翻一个面，保证上色均匀
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第7张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第7张")
一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第8张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第8张")
再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第9张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第9张")
肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了😁
![东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第10张]( "东坡扣肉的做法步骤图，东坡扣肉怎么做好吃 第10张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/2eve13.html
