苏氏东坡肉

本食谱来自米博乐享家@田小雨（陈蕾）
“东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。他是北宋著名的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于之作美食也有自己的心得。

用料  

苏氏东坡肉的做法  

1. 主锅中加入五花肉800g、水1200g，进行焯水。盖上锅盖和量杯。20分/95度/反转1档。结束后将焯好的五花肉盛出备用。

2. 将焯好水的五花肉切成4立方厘米大小，用细绳捆好放入蒸碗中备用。

3. 主锅中加入水300g、料酒10g、老抽10g、生抽15g、冰糖20g、油10g、葱段10g、八角1个、桂皮半片。盖上锅盖和量杯。6分钟/140度/反转1档。结束后倒入用细绳捆好的五花肉蒸碗中。

4. 主锅中加入热水2000g，盖上锅盖，取下量杯，将五花肉蒸碗放置蒸盘中，放置主锅上方。120分钟/140度/1档。结束后，夹出即可享用美味的东坡肉！

5. 美味即刻享用

小贴士

1、  五花肉蒸碗中的肉卤倒入主锅，加入水淀粉40g，盖上锅盖，取下量杯。15分钟/140度/1档。收汁更加浓稠。建议水淀粉的比例为水：淀粉=1:1 2、  视觉美观，可用主锅加入水500g、盐1小勺，煮滚。10分钟/140度/1档。继续加入油10g、青菜心（对半切开）烫熟装饰。