【东坡肉】

东坡肉，据历史记载，苏东坡当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。

他烹饪出来的红烧肉，只在黄州当地有名。后到了杭州，这个菜才有了响彻全国的名声，并用了苏东坡的名字命名。

刚煮好的东坡肉，开锅盖，奔涌而出的香气，仿佛要掀翻屋顶。等热气散开，瞧着那一块块东坡肉，红润透亮，色如玛瑙。

光是色和香，就给了人最为心动的一击~

用料  

【东坡肉】的做法  

1. 将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好

2. 放入锅中，开小火煎至五面金黄
   *有猪皮的一面不煎。

3. 砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉

4. 接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色
   *全程开小火熬制。

5. 往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦

6. 往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁
   *到后面要时不时搅拌一下以防粘底。

7. 煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁

8. 放入电高压锅中煮35分钟即可

9. 东坡肉做好啦~