宝宝版东坡肉

东坡肉作为传统名菜，软而不烂，肥而不腻，长时间的炖煮既能逼出多余的油脂，使肉质软糯而不腻，黄酒的加入更平添了风味。今天分享的这道改良版做法，尽量在减少调味的基础上保留东坡肉的原汁原味，孩子们也可以一起品尝哦~

用料  

宝宝版东坡肉的做法  

1. 五花肉洗净切块。

2. 用绵绳捆好。
   因为需要长时间的炖煮，绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂，依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳，效果更好。

3. 在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽，以及适量清水，拌匀备用。

4. 在砂锅底部刷上一层油。

5. 铺上生姜片和小葱段。

6. 把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。
   大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。

7. 淋入调好的酱汁，尽量没过食材，加入10g冰糖。

8. 大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。

9. 揭盖，给五花肉翻个身子，继续加盖炖煮20分钟。

10. 揭盖，翻面，把火候调大一点进行收汁。

11. 剪掉绵绳，出锅后就可以享用咯~

12. 完成