酥糯东坡肉

时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份

用料  

酥糯东坡肉的做法  

1. 猪肉切成大块，6-7厘米见方就行，用细绳捆起来。用干净的稻草也是可以的，猪肉捆上主要是因为这个肉要炖煮的时间比较久，而且肉块又大，不捆上很容易肉就散了。

2. 肉块放入开水锅中，焯水定型。

3. 找一个砂锅，竹篦子垫一张，放上葱姜，猪肉块肉皮向下放入锅内，倒入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块。

4. 开小火炖煮2小时，打开盖子，猪肉皮翻过来，这时候汤汁就已经开始浓稠了，可以用勺子捞起汤汁浇在肉块上。

5. 汤汁明亮以后，就可以关火了，千万不要煮的过久，这个肉的含糖量特别高，所以比较容易糊。搭配米饭简直是停不下来。

小贴士

用黄酒代替水，会让肉有一种独特的香气。长时间的炖煮，酒精已经挥发了，不用担心吃醉了，哈哈哈。

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